OstroVit Xanthan Gum – wertvolle Quelle eines Verdickungsmittels
Xanthan-Gummi, auch einfach Xanthan genannt, gehört zur Gruppe der Polysaccharide und ist ein natürliches Produkt mikrobiellen Ursprungs, das eine reiche Quelle an Ballaststoffen darstellt. Es entsteht durch die Fermentation von Zuckern unter dem Einfluss von Bakterien der Art Xanthomonas campestris, die natürlicherweise auf den Blättern von Kreuzblütlern vorkommen. Xanthan-Gummi besteht aus Glukose, Mannose und Glucuronsäure. Diese wasserlösliche Verbindung wird häufig als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet, z. B. in Breien, Sirupen, eiweißreichem Speiseeis, Soßen, Cocktails oder Backwaren. Zudem ist es ein wichtiger Bestandteil bei der Herstellung von glutenfreien Produkten.
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